La La Seguridad Alimentaria y Nutricional en la formación de enfermeros: análisis curricular en la UNR
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
Esta investigación explora la relación entre los contenidos de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) y el Diseño Curricular del primer año de la Licenciatura en Enfermería de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) durante el ciclo lectivo 2023. Se planteó la hipótesis de que los contenidos de SAN estaban insuficientemente integrados en el currículo, predominando un enfoque biológico. Se empleó una metodología descriptiva y no experimental, basada en un análisis cualitativo y cuantitativo de fuentes secundarias, como el Diseño Curricular y los programas de las asignaturas. Los resultados evidencian la presencia de contenidos de SAN en el Diseño Curricular, pero con un enfoque limitado, principalmente biológico, sin abordar la complejidad de la SAN desde perspectivas sociales o culturales. Esto subraya la necesidad de una revisión curricular que integre de manera más profunda los aspectos relacionados con la SAN en la formación de los futuros profesionales de la salud, con el fin de fortalecer sus competencias para enfrentar los desafíos alimentarios y nutricionales en la práctica.
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Citas
Álvarez García, C., López Medina, I. M., Sanz Martos, S., y Álvarez-Nieto, C. (2021) Salud planetaria: educación para una atención sanitaria sostenible. Educación Médica, 22(6), 352-357. https://doi.org/10.1016/j.edumed.2021.08.001
Bezerra Dantas, K., Braga Gomes Tomé, M. A., Dos Santos Aires, J., Moraes de Sabino, L. M., Vieira Ferreira, Á. M., Gubert, F. D. A., y Cavalcante Martins, M. (2020). Conocimiento de las enfermeras sobre seguridad regional de alimentos, alimentos y nutrición. Revista Brasileira de Enfermagem, 73(5), 1-7. https://doi.org/10.1590/0034-7167-2019-0044
Díaz Bonilla, E. (2023). Agencia y sostenibilidad en la Seguridad Alimentaria y Nutricional: Perspectivas para el futuro. Buenos Aires: Ediciones FAO.
Ministerio de educación. (2015). Resolución Ministerial 2721-2015. Disponible en: https://www.coneau.gob.ar/archivos/Resolucion-ministerial-Enfermeria-2721-15.pdf
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO). (2011). La Seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones. Guía práctica. Conceptos Básicos. http://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf
Rodríguez López, J., Aponte Franco, L., & Alfonso, M. (2019). La salud ambiental: un desafío social y profesional de la enfermería en Colombia. Revista Salud Pública, 21(2), 45-52.